肉野菜炒めのすすめ

私の地元である沖縄では、毎日の食卓に肉や野菜の炒め物であるチャンプルーが上がります。特に人気なのが、ゴーヤーチャンプルー、豆腐チャンプルー、ソーメンチャンプルーです。沖縄に来たら、誰もが一度は食べたことあると思います。

 

肉野菜炒めを勧める理由は、①蛋白質や食物繊維、ビタミン、ミネラルをバランスよく摂取できること、②ポリフェノールなどの抗酸化物質、フィトケミカルの摂取ができる、③鶏胸肉に含まれる抗疲労物質の摂取ができることになります。

 

炒め物は、油を使い加熱することが特徴です。そのいずれもトマトのリコピンの吸収を促進するという利点があります。

 

肉野菜炒めで、特に入れていただきたい食材とその理由は次のようになります。

 

1. ①鶏胸肉・・・抗疲労物質が含まれる
2. ②トマト・・・抗酸化力の強いリコピンが含まれる
3. ③舞茸・・・免疫を上げるβグルカンが含まれる
4. ④長ネギ・・・青い部分に免疫を上げる成分が含まれる
5. ⑤玉ねぎ・・・免疫を上げる硫化アリルが含まれる
6. ⑥豆腐・・・亜鉛を含みその補充になる、蛋白質の摂取ができる
7. ⑦小松菜やほうれん草・・・ルテインが含まれる

 

上記の食材以外にもお好きなものを入れて下さい。

味付けは、お好みでつけて下さい。

今日から、肉野菜炒めですね。