ブロッコリースプラウトのすすめ
ブロッコリースプラウトのすすめ
- １、ブロッコリースプラウトは抗酸化食品
普段からブロッコリースプラウトを食する人はなかなかいないと思います。
でも、この記事を読むと毎日ブロッコリースプラウトを食べたくなると思います。
今回の記事は、ブロッコリースプラウトの良さ、効能、家庭菜園の方法、食べ方などについてまとめてみたいと思います。
ブロッコリースプラウトの第一の利点は、抗酸化作用にあります。
発芽３日目のブロッコリースプラウトは、発芽６日目より約６倍のスルフォラファンという抗酸化物質が含まれ、同じくスルフォラファンが含まれるブロッコリーの約９０倍のスルフォラファンが含まれます。
食べるなら発芽３日目のブロッコリースプラウトですね。
それでは、私が自家栽培で食べている魅力的なブロッコリースプラウトについて語ります。
- ２、スルフォラファンの作用
ブロッコリースプラウトの有効成分と言えば、一番にスルフォラファンですが、それには多くの作用があります。
口臭予防、二日酔い防止、抗アレルギー作用、活性酸素消去作用、ピロリ菌抑制作用、抗糖化作用により糖による老化作用を抑制する、ミトコンドリアを活性化する、抗酸化作用、前立腺癌や大腸癌などの癌予防作用が知られています。
これだけの作用があると、食べないという選択肢はありませんね。
とくにＮｒｆ２という物質を遊離することから、ＳＯＤやカタラーゼなどの各種抗酸化酵素を増やし、さらにグルタチオンを増やすので、体内有害物の排泄、つまり解毒を促進する作用があります。
- ３、ブロッコリースプラウトの栽培方法
スーパーでブロッコリースプラウトを購入することもできますが、費用を抑えることができるので、おすすめは家庭菜園です。
ブロッコリースプラウトの種を購入し、蓋が種を通さない大きさの網状になっている５００ｍｌほどのボトルを用意し、カレースプーン２杯の種をボトルに入れて網蓋をし、よく水洗いします。
次にボトルに半分ほどの水を入れて、種を浸して室内窓際に１日放置します。
翌日からは、毎日水で洗浄して、水分を抜いた状態、ちょっと湿った状態でボトルを横に倒して、室内窓際に放置します。４日～６日ほどで食べられるほどになります。上述のように発芽して３日目が食べ頃です。
種や専用ボトルは、通販サイトでも販売されていますが、家庭にある大きめのコップに、流し台の三角コーナーで使われる目の細かい網を輪ゴムで蓋のように固定して使用すると簡単に家庭菜園ができます。
発芽３日目になったら、ザルに移して水洗いしたら、すぐに食べられます。多少の未発芽の種が残っていても問題ありません。
新型コロナウイルスで外出を控えている方が多いと思いますが、その影響でトマトや葉野菜などの家庭菜園がはやっている中、ブロッコリースプラウトを自家栽培するのもいいですね。趣味と健康増進の一石二鳥になります。
- ４、ブロッコリースプラウトの食べ方
お勧めの食べ方は、サラダです。
ゴマドレッシングとの相性がいいですが、ちょっと変わったドレッシングを紹介します。
絹ごし豆腐にアーモンドミルクヨーグルト（あるいは通常のヨーグルト）を絹ごし豆腐の半分量、オリーブオイルカレースプーン１杯、レモン汁・フラクトオリゴ糖・塩・胡椒を適量入れて混ぜることで、甘酸っぱいドレッシングができます。
ヘルシーなだけでなく、さっぱりしてとても美味しいです。
ブロッコリースプラウトは、以前紹介したチャンプルー（炒め物）に入れてもよろしいです。その他、味噌汁の仕上げに入れても美味しく頂けます。
卵焼きやハンバーガーにいれてもいいですね。
刺身や焼き肉、ステーキ、焼き魚に添えても最適です。
生春巻き、豚肉巻き、カルパッチョでもおいしいです。
- ５、まとめ
今回は、ブロッコリースプラウトについて語りました。
食べる機会が少ないブロッコリースプラウトですが、上記の記事を読んで、さっそく自分で作って、食べたくなったのでは？
家庭菜園もお勧めです。明日からさっそく健康生活はじめてみては？
